能让食用油发生氧化反应的除了实验中涉及到的空气中的氧、光照、高温、还有金属离子和水也都是促进因子。所以存放食用油需要把握一个原则：远离这些促进因子。具体该怎么做呢？

①买小包装油，按照中国居民膳食指南推荐每日用油量25—30g折算一下，以1个半月能使用完的量为宜。

②吃大包装的油，可以选择将油倒入控油壶，再将大瓶用胶带密封好，放在阴凉避光的地方，这样吃油在3个月内吃完；

③如果选择分装小瓶再食用，分装到干净的小瓶中，要注意瓶子应干燥，不能带水，选棕色玻璃瓶。

④远离灶台，尤其是在炒菜时，倒好油，大家的习惯是放在灶台旁，这样的反复接触高温和火光对于油脂的保存也是不利的；

⑤买油的时候选择生产日期比较近的商品，生产日期越近越新鲜。

 懒人的办法是用完直接放冰箱，既避光又低温，是一种值得推荐的方法。